製品紹介 Products

野菜類の破砕から 溶解、乳化、均一混合・撹拌、加熱・冷却までを これ1台で！!

近年、食品業界では多品種少量生産が求められており、そのためには1台の装置で様々な製品を生産でき るようにする必要があります。製品生産プロセスは製品によって様々であり、1台の装置で様々なプロセス を可能にする必要があります。USmixではそれを実現いたしました。

USmixの適用可能アプリケーション

洗浄

CIPでの洗浄が可能です。（標準仕様） ただし、ボトム撹拌装置の昇降機能を備えて手洗浄しやすくすることも対応可能です。

ボトム撹拌装置

概要 タンク

底の中心に高速で回転するロータが付属しており、そのロータの内側にタンク底に固定されているステータが付属して おります。ロータとステータのクリアランスを狭く設定することで、ロータから吐出された液がステータの開口部を通過し、高 いせん断力が加わり、さらにステータを通過した後の液の流れにより、タンク内の液の撹拌をします。 ステータの開口部は製品の種類に応じて、スリットタイプとパンチングメタルタイプで使い分けることが可能です。 さらに、オプションでロータの上にChopper Bladeを設けることにより、丸のままの野菜などの破砕が可能となります。

ボトム撹拌装置機能

• 砂糖や食塩などの溶解しやすい粉体からキサンタンガムなどの難溶性の粉体の溶解が可能。
• ドレッシングやマヨネーズの予備乳化から仕上乳化、乳化香料などの添加物の精密な乳化が可能。
• オプションのChopper Bladeを装着することにより、丸のままの野菜などの破砕から微細化までが可能。

ボトム撹拌装置軸封

シングルメカニカルシールを標準としております。オプションでダブルメカニカルシールとすることも可能です（塩分や糖分が 非常に高い製品に適用）。

上部撹拌装置

概要

USmixのタンクの上部撹拌装置はタンクの上鏡板の中心に付属し、撹拌翼は用途に応じて最適な撹拌翼を選択できるように しております。基本的な機能としては固形物入り製品の固形物を崩さずに混合する機能、高粘度製品を均一に混合する機能、 加熱調理などの際の壁面の焦げ付きを防止する機能があります。

上部撹拌装置システム選択フローチャート

上部撹拌装置は概ね以下のフローチャートにより、撹拌羽根形状を選択できます。

Scraper

テフロン製のブレードの付いたかきとり翼で、ブレードが壁面に接する形で壁面を掻き取ります。壁面と接触することによる ブレードの磨耗を避けたい場合にはブレード非接触タイプを採用し、壁面付近の滞留を防止する機能のみを持たせること も可能です。

バッフル

バッフルは液面の渦の発生を防止し、旋回流を抑制し、上下循環流を強くすることを目的として装着します。特に粒ゴマなどの 液面に浮いてしまう固形物を含む液の混合に有効です。また、バッフルを装着することにより、低粘度液では液の混合速度が 速くなります。
バッフルは上部バッフルとボトムバッフルの双方を設け、特にボトムバッフルは少量撹拌時にもバッフル効果を持たせるために 取付けます。これにより、少量仕込時や払出しの最後のほうまでゴマなどの液面に浮いてしまう固形物を含む液を均一に混合 することが可能です。
また、上部バッフルはスクレーパーアームとメインシャフトの間に配置し、洗浄しやすいパイプバッフルを標準としております。 ボトムバッフルは補強材付きの平板を標準とし、底翼を切り欠いてボトムバッフルとの干渉を防止します。

ボトム撹拌装置のみの場合のUSmixラインナップ

用途が粉体の溶解や乳化、破砕、微細化などに限定され、かつ、仕上り製品粘度が1000mPa・s以下であり、80℃を 超える高温への加熱のプロセスがない場合はボトム撹拌装置を付属した円筒型タンクとなります。直胴部にバッフル 4枚、タンク底鏡板からバッフルを2ヶ所突き立てることにより、撹拌効率を向上させ、少量撹拌においても液面の渦 の発生を防止します。以下が標準スペックであり、ジャケットを標準装備しております。
ボトム撹拌装置のロータとステータの大きさは3種類あり、液量に応じた大きさを適用しております。
また、オプションで加圧・真空仕様、ボトム撹拌装置の昇降装置を追加することも可能であり、ジャケット配管や真空ポン プなども含めてひとつの架台に搭載したユニットでの御提供、周辺設備含めた設備一式としての御提供も可能です。

上部撹拌装置がある場合のUSmixラインナップ

以下が上部撹拌装置があり、バッフルがある場合の標準スペック（バッフルがない場合は設置高さ寸法が若干小さくな ります）であり、ジャケットを標準装備しております。
ボトム撹拌装置は上部撹拌装置がない場合と同様で、ロータとステータの大きさは3種類あり、液量に応じた大きさを 適用しております。
また、オプションで加圧・真空仕様、ボトム撹拌装置の昇降装置を追加することも可能であり、ジャケット配管や真空ポン プなども含めてひとつの架台に搭載したユニットでの御提供、周辺設備含めた設備一式としての御提供も可能です。

USmixの実験例

乳化の例

混合の例（粒ゴマ入り製品模擬液払い出し時撹拌テスト）

製品例

乳化ドレッシング、固形物入りドレッシング、ゴマだれ、固形物入り各種たれ、添加物、野菜ジュースなど

テクノセンターにはテスト設備を備えており、製品生産を想定した性能確認テストが可能です。